Auf die schnelle

Die Barbe säubern, schuppen und filetieren. Anschließend innen und außen mit viel Salz einreiben. Pfeffer nach Geschmack. Ein paar Kräuter können auch nicht schaden.
Nun einfach in der Pfanne braten. Am Besten mit Butter.

In Alufolie backen

Die Barbe säubern und schuppen. Im Stück lassen!
Auf die Alufolie legen mit viel Salz einreiben, Kräuter und Pfeffer.
Zwiebelringe außen und innen dazulegen. Speck in Streifen schneiden und ebenfalls außen und innen hinzufügen.
Barbe komplett und dicht in die Alufolie einwickeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ausbacken.
Mit Nadelstichen testen, ob der Fisch durch ist, da die Garzeit doch stark von der Größe der Barbe abhängt.